Un éleveur laitier bio dans la Manche (50)
La ferme laitière bio des Glycines, en Basse-Normandie est la première à rejoindre l’aventure Simple Comme Bonjour, c’est notre ferme pionnière !
Eric, que nous connaissons depuis plus de 10 ans nous parlait souvent de son envie de fabriquer son propre yaourt, directement sur son exploitation. Sa motivation première est l’autonomie. Il vend son lait à une laiterie bio et il souhaite diversifier ses sources de revenus pour ne plus en dépendre exclusivement. Il aime aussi entreprendre et a décidé de s’entourer de gens de confiance, aux compétences complémentaires aux siennes pour se lancer. C’est grâce à lui que notre projet est né, c’est par lui que tout a commencé !
Qui est Eric ?
Eric a une ferme bio de 86 vaches en Basse Normandie. Il a commencé à produire du lait en conventionnel en 1995 d’abord de façon intensive pendant 5 ans, puis à partir de 2000 de façon raisonnée pendant 10 ans. En 2010, il a décidé de passer son exploitation en bio pour vendre son lait auprès d’une laiterie à proximité. C’est avant tout pour gagner en autonomie et arrêter de manipuler des produits chimiques que Eric a décidé de devenir éleveur laitier bio. Il se rappelle avec émotions de la première fauche de ses prairies bio, elles étaient pleines de papillons, il n’avait jamais vu ça.
Les vaches bio d’Eric
Le troupeau est composé de près de 90 vaches laitières normandes qui passent près de 9 mois par an à l’extérieur dans les prairies environnant l’étable. Elles sont nourries à base d’herbe, de fourrages et de céréales bio, produites directement sur la ferme.
Le lait bio de la ferme des Glycines est riche en matières grasses et son goût varie en fonction des saisons et de ce que mangent les vaches.
Du lait au yaourt …
En 2014, l’idée est venue à Eric de transformer son lait directement à la ferme pour augmenter ses revenus et gagner en autonomie.
Ce qui l’a motivé ? la volonté d’aller plus loin, diversifier les clients avec de la vente directe. Voici ses mots :
Je sais produire du lait, le transformer mais de là à le commercialiser et à le promouvoir…Pour me donner toutes les chances de réussir j’ai parlé de mon projet à des gens de confiance, que je connais depuis plus de 10 ans et qui s’y connaissent en production, commercialisation et communication. J’ai créé la ferme des Glycines et je me suis associé à des personnes aux compétences complémentaires aux miennes.
Ensemble nous avons commencé à travailler sur notre yaourt idéal et à imaginer comment on pourrait optimiser les choses pour avoir le meilleur impact possible socialement et environnementalement. Je veux vendre mon yaourt localement pour développer l’autonomie alimentaire dans mon territoire et aussi ne pas produire d’emballage.
Le projet Simple Comme Bonjour
C’est de là qu’est né le projet Simple comme Bonjour avec la volonté de faire le plus simple possible, du yaourt nature fabriqué à la ferme avec le lait frais du jour, proposé localement dans un rayon de 100 Km autour de la ferme dans les supermarchés, des magasins bio, de proximité et aussi auprès des circuits comme les hôtels, les restaurants locaux.